Château Ormes de Pez St. Estephe AOC 2018

Tipp des Sommeliers
Servieren Sie diesen Wein bei 17-18 ° C mit gebratenen Steinpilzen und jungen Rebhuhn mit Rosinen oder zu gebratener Wildente auf rosa Pfefferkorn. Dieser Wein passt perfekt zu Terrinen oder einer Auswahl an Käsesorten.

Ausbau
Nachhaltige Weinbergbewirtschaftung. Manuelle Ernte. Klassische Weinbereitung in thermoregulierte Edelstahltanks. Mischgärung für ungefähr 20 Tage. Malolaktische Gärung zu 1/3 in Fässern und 2/3 in Bottichen. Reifung für 15 Monate in französischen Eichenfässern mit 45% neuer Eiche.

Terroir
Boden: Kies aus Quarz und gerollten Kieselsteinen und Sandton
Fläche: 35 Hektar
Durchschnittsalter des Weinbergs: 35 Jahre
Rebsorten: 54% Cabernet Sauvignon / 37% Merlot / 7% Cabernet Franken / 2% Petit Verdot

Das Weingut
Zur Zeit der Französischen Revolution hieß das heutige Anwesen Domaine de Pez (bedeutet im lokalen Dialekt "Frieden"). Wie für die Ulmen ("ormes"), die seit 2003 auf den Flaschenetiketten erscheinen, sind die Gründe der Domäne weitergewachsen. Die Geschichte zwischen der Familie Cazes und Les Ormes de Pez beginnt um 1880, als Marie Cazes Jean Guillou heiratete Ormes de Pez Kellermeister. Nach Jean's Tod übernahm Marie anschließend das Geschäft. Ihr Bruder Jean-Charles Cazes kaufte Les Ormes de Pez im Jahr 1940. Jean-Michel Cazes entwickelte und modernisierte später die Gebäude in den frühen 80er Jahren und verwandelte die elegante Residenz in ein charmantes Gästehaus.

Awards
Wine Spectator: 90 - 93 | Decanter: 93 | Jean-marc Quarin: 91| Neal Martin / Wine Advocate: 88 - 90 | James Suckling: 93 - 94 | Wine Advocate: 90 - 92