Cave du Château de Chénas Fleurie Coeur de Granit 2021

Dieser Fleurie duftet herrlich nach Rosen und Veilchen mit einem HAuch Vanille. Am Gaumen präsentiert er sich gut ausbalanciert und verführt mit fruchtigen Aromen, seidigen Tanninen und Frische im Finale, typisch für diese Appellation. Für die Selektion Coeur de Granit werden nur die besten Trauben der ältesten Rebstöcke (Vieilles Vignes) verwendet. 

Tipp des Sommeliers
Bei 15-18 Grad genießen. Ein perfekter Begleiter zu Bayonne-Schinken, Coq au Vin und mildem Käse.

Ausbau
In einem Gewölbe-Keller aus dem XVII Jh. des Château de Chénas werden die Weine im Fass und Tank ausgebaut. Es wird eine bewusst länger als das übliche dauernde Maischevergärung durchgeführt, um dem Wein mehr Fülle zu vermitteln.

Das Weingut
Das Schloss von Chénas (Château de Chénas), dessen Geschichte bis in das frühe Mittelalter zurückgeht, wurde oberhalb des Ortes Chénas im Beaujolais errichtet und 1821 von Adrien Delahante aufwendig restauriert. 1934 wurde Cave du Château de Chénas von 44 Winzern gegründet. Die Weine sind in ganz Frankreich für ihre Qualität bekannt. Cave du Château de Chénas ist es gelungen, Tradition und Moderne zu vereinen. Im Gewölbekeller des Schlosses aus dem 17. Jahrhundert reifen hochwertige Cuvées in französischen Eichenfässern. Die Konditionen sind ideal: Die Temperatur ist Sommer und Winter konstant um 13 Grad und von gleichbleibend hoher Luftfeuchtigkeit. In thermoregulierten Stahltanks und vor allem kleinen Tanks werden die unterschiedlichen Terroirs getrennt ausgebaut. Die Weinberge für Chénas und Moulin-à-Vent gehören zu den ältesten im gesamten Beaujolais. Die besten Parzellen werden auch heute noch von Hand gelesen.