Monastère de Saint-Mont 2018

Das Kloster Monastère de Saint-Mont wurde gegen 1050 von den Mönchen aus Cluny (Burgund) gegründet. Archivierte Schriften aus dem Jahre 1055 regelten die Zusammenarbeit der Mönche und der Bauern der Umgebung. Die Bauern bezahlten den Orden für die Nutzung der Flächen in Weindeputaten. Die Mönche gaben den Bauern Anweisungen, wie die Weinberge gepflegt werden müssen und diese stellten die Weine her. Producteurs Plaimont hat die genauen Lagen der Klosterparzellen erforscht und die Weinberge zusammen mit dem heutigen Besitzer wieder neu angelegt. Der Weinkeller existiert noch, wurde jedoch grundlegend renoviert. Heute bewirtschaften sieben Winzer mit Ihrem ganzen Können diese historischen Anlagen und bringen diesen einzigartigen und kräftigen Saint-Mont Wein hervor.

Im Glas dunkelrot, im Duft geröstetes Brot, Minze und weißer Pfeffer, es dominieren Düfte von rotem Kernobst. Der erste Geschmackseindruck ist reichhaltig. Fülle und Struktur des Weines harmonieren sehr gut miteinander und geben ihm ein reizvolles Gleichgewicht, geprägt von aromatischer Frische und Fruchtnoten. Der Geschmack ist sehr ausdrucksstark mit kräftigen aber feinen Tanninen. Es dominieren Aromen von reifen Früchten. Lang und warm im Abgang. Der Wein braucht Zeit und kann gut 10 - 15 Jahre gelagert werden!

Ausbau
10-15 Monate in neuen Eichenholzfässern gereift.

Tipp des Sommeliers
Bei 15-16 Grad genießen. Passt wunderbar zu kräftigen Ragouts (z.B. Lamm) und Wildgerichten sowie zu ausdrucksvollen Käsesorten.

Das Weingut
Die Winzergenossenschaft Plaimont hat seit ihrer Gründung 1979 die schönsten Châteaux und Domaines erworben, um diese emblematischen Weinbaugebiete wieder aufzubauen und der Region eine neue Dynamik zu verleihen. Plaimont ist in nur wenigen Jahrzehnten zum Marktführer der Weine aus dem Südwesten geworden und wird immer wieder bei den wichtigsten französischen und internationalen Wein-Wettbewerben ausgezeichnet. Platz 1 im Leistungstest der 20 besten französischen Winzergenossenschaften (Weinwirtschaft 15/2021).