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Berthet-Bondet Château Chalon 2010

Berthet-Bondet Château Chalon 2010

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Château-Chalon ist ein Wein für Kenner, die einen kräftigen Geschmack lieben.

Château-Chalon ist ein Wein für Kenner. So wie die meisten „Vin Jaune“ aus dem Französischen... mehr

Château-Chalon ist ein Wein für Kenner. So wie die meisten „Vin Jaune“ aus dem Französischen Jura können Anfänger vermutlich wenig mit diesem köstlichen Wein anfangen. Wer diesen Wein liebt, mag auf Zunge und Gaumen einen kräftigen Geschmack. Der Château-Chalon ist komplex und nuanciert, man schmeckt so viele andere Facetten als bei normalem Wein. Es ist ein sehr trockener Wein mit Säure und voller Fruchtaromen und einem Abgang mit Nuss-Aromen. 2010 war ein großer Jahrgang für Château Chalon.

Ausbau
Die Trauben werden sehr spät im Jahr geerntet, Vergärung im Edelstahltank. Der junge Wein reift in gebrauchten Barriquefässern heran und verliert über die Zeit einen Teil seines Volumens. Normalerweise wird bei anderen Weinen der verdunstete Teil regelmäßig aufgefüllt, damit wenig Luft im Fass ist und der Wein nicht oxidiert. Bei „Vin Jaune“ ist das anders. Auf dem Wein bildet sich eine Hefeschicht, die die Oxidation begrenzt. Diese Hefe kommt aus der Historie des Kellers und den Eichenfässern (228 L). Die Reifezeit dauert über 7 Jahre bis der Wein in Flaschen abgefüllt wird. Nur für diesen Wein gibt es eine Ausnahme der EU-Norm – er darf in 620 ml Flaschen abgefüllt werden, ungefähr die Differenz zur Standard 750 ml – die der Wein verdunstet ist.

Tipp des Sommeliers
Der Wein sollte etwa eine Stunde vor dem Trinken geöffnet werden. Er ist perfekt zu Morchel-Gerichten in einer Sahnesauce, Fisch oder Comté Käse.

Terroir
Lias-Fleckenmergel

Das Weingut
Das Weingut wurde 1984 von Chantal & Jean Berthet-Bondet gründet. Es verfügt heute über 11 ha Rebfläche und wurde 2010 auf ökologischen Landbau umgestellt.

Hier finden Sie Informationen zu Domaine Berthet-Bondet

Weiterführende Links zu "Berthet-Bondet Château Chalon 2010"
Geschmack: Trocken
Jahrgang: 2010
Alkoholgehalt: 14% vol.
Allergene: Sulfite
Verschlussart: Naturkork
Dekantieren: Empfehlenswert
Genießen bis: 2030
Weinbauregion: Jura
Hersteller: Domaine Berthet-Bondet F-39210 Château-Chalon
Weingut: Domaine Berthet-Bondet
Anbaugebiet: Côtes du Jura
Rebsorten: Savagnier
Flaschengröße: 0,62 l
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