Chateau de Fontenille Entre Deux Mers 2018

Revue Du Vin de France: Best value of appellaion, empfohlen vom Guide Hachette und die Zeitschrift Food and Wine : Top 10 best value Wines in the world. 

Zarte goldene Farbe, in der Nase Zitrus Früchte, weißem Pfirsich, trocken, zart und leicht aber nicht ohne Fülle am Gaumen. Der Wein besteht hauptsächlich aus Sauvignon (Sauvignon blanc, Sauvignon gris, Sémillion und Muscadelle)

Terroir

Kies mit größeren Steinen die Weinhänge sind nach Süden und Südwesten ausgerichtet. Das Alter der Rebstöcke beträgt ca. 25 Jahre

Weinbereitung

Nach dem offiziellen Datum des Beginns der Lese kann jeder Winzer seinen eigenen Erntetermin festlegen. Die Ernte bei Chateau Fontenille erfolgt dann von September bis Oktober ungefähr 5 Wochen lang. Die geernteten Trauben werden manuell sortiert und die Stiele werden entfernt bevor die Trauben zerkleinert werden. Die Zerkleinerung begünstigt die Fruchtigkeit eines Weines, da der Most mit der Haut der Trauben vermischt wird. Für 10 bis 24 Stunden verbleibt der Wein auf den Häuten. Die anschließende Lagerung findet auf der Fein Hefe statt.

Das Weingut
Stéphane Defraine aus Belgien ist 1977 nach Bordeaux gekommen. Er arbeitet im Saint Emillion Gebiet und nach seinem Studium der Önologie im Medoc und Vouvray. 1982 entdeckte er das Gebiet Entre-deux-Mers und war von dem Potential zur Herstellung großartiger Weine überzeugt. Er strukturiert nach der Übernahme des Weingutes Fontenille dieses um indem er höhere Dichten pflanzte und gute Klone und Wurzelstöcke erwarb. in der Zwischenzeit nach mehr als 30 Jahren haben sich seine Arbeit, die Investitionen dazu geführt, dass Chateau Fontenille eines der Juwelen von Bordeaux anerkannt wurde.

Der Sommelier 

dazu Meeresfrüchte, Lachs, Sushi oder Paella servieren.

https://www.chateau-fontenille.com/en