Chateau de Fontenille Entre Deux Mers 2018

• Revue Du Vin de France: Best value of appellation
• Empfohlen vom Guide Hachette und der Zeitschrift Food and Wine: Top 10 best value wines in the world

Zarte goldene Farbe, in der Nase Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich, trocken, zart und leicht aber nicht ohne Fülle am Gaumen. Der Wein besteht hauptsächlich aus Sauvignon (Sauvignon blanc, Sauvignon gris, Sémillion und Muscadelle).

Terroir

Kies mit größeren Steinen. De Weinhänge sind nach Süden und Südwesten ausgerichtet. Das Alter der Rebstöcke beträgt ca. 25 Jahre.

Weinbereitung

Nach dem offiziellen Datum des Beginns der Lese kann jeder Winzer seinen eigenen Erntetermin festlegen. Die Ernte bei Chateau Fontenille erfolgt dann von September bis Oktober ungefähr 5 Wochen lang. Die geernteten Trauben werden manuell sortiert und die Stiele entfernt bevor die Trauben zerkleinert werden. Die Zerkleinerung begünstigt die Fruchtigkeit eines Weines, da der Most mit der Haut der Trauben vermischt wird. Für 10 bis 24 Stunden verbleibt der Wein auf den Häuten. Die anschließende Lagerung findet auf der Fein-Hefe statt.

Das Weingut
Der Belgier Stéphane Defraine kam 1977 nach Bordeaux. Er arbeitete im Saint Emillion Gebiet und nach seinem Studium der Önologie in Medoc und Vouvray. 1982 entdeckte er das Gebiet Entre-deux-Mers und war von dem Potential zur Herstellung großartiger Weine überzeugt. Nach der Übernahme des Weingutes Fontenille strukturierte er dieses um, indem er höhere Dichten pflanzte und gute Klone und Wurzelstöcke erwarb. Nach nunmehr 30 Jahren haben seine Arbeit und Leidenschaft dazu geführt, dass das Chateau Fontenille als eines der Juwelen von Bordeaux anerkannt wurde.

Der Sommelier 

Dazu Meeresfrüchte, Lachs, Sushi oder Paella servieren.

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