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Domaine Berthet-Bondet Château-Chalon Vin Jaune 2011

Domaine Berthet-Bondet Château-Chalon Vin Jaune 2011

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Château-Chalon ist ein Wein für Kenner, die einen kräftigen Geschmack lieben.

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Château-Chalon ist ein Wein für Kenner, so wie die meisten „Vin Jaune“ aus dem Französischen... mehr

Château-Chalon ist ein Wein für Kenner, so wie die meisten „Vin Jaune“ aus dem Französischen Jura. Anfänger können vermutlich wenig mit diesem köstlichen Wein anfangen. Wer diesen Wein liebt, mag auf Zunge und Gaumen einen kräftigen Geschmack.

Robert Parker - Wine Advocate 96/100

Dieser Château-Chalon ist komplex und nuanciert, man schmeckt so viele andere Facetten als bei normalem Wein. Großartige Aromatik mit feinen Noten von Mandeln, Nüssen und kandierten Früchten eingebunden in eine dezente Säure, beindruckend dichter und langer Abgang. 2011 war einer großer Jahrgang für Château Chalon.

Ausbau
Die Trauben werden sehr spät im Jahr geerntet, Vergärung im Edelstahltank. Der junge Wein reift in gebrauchten Barriquefässern heran und verliert über die Zeit einen Teil seines Volumens. Normalerweise wird bei anderen Weinen der verdunstete Teil regelmäßig aufgefüllt, damit wenig Luft im Fass ist und der Wein nicht oxidiert. Bei „Vin Jaune“ ist das anders. Auf dem Wein bildet sich eine Hefeschicht, die die Oxidation begrenzt. Diese Hefe kommt aus der Historie des Kellers und den Eichenfässern (228 L). Die Reifezeit dauert über 7 Jahre bis der Wein in Flaschen abgefüllt wird. Nur für diesen Wein gibt es eine Ausnahme der EU-Norm – er darf in 620 ml Flaschen abgefüllt werden, ungefähr die Differenz zur Standard 750 ml – die der Wein verdunstet ist.

Tipp des Sommeliers
Der Wein sollte etwa eine Stunde vor dem Trinken geöffnet werden. Bei 14 Grad servieren, zu Morchel-Gerichten in einer Sahnesauce, geräuchertem Fisch, würzigen Gerichten (Curry) oder Comté Käse.

Terroir
Lias-Fleckenmergel

Das Weingut
Die Domaine wurde 1984 von Chantal und Jean Berthet-Bondet gründet. 2010 wurde das Weingut auf ökologischen Landbau umgestellt und verfügt heute über 15 ha Rebfläche in den Appellationen Château-Chalon und Côtes du Jura.

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Geschmacksrichtung: Trocken
Jahrgang: 2011
Alkoholgehalt: 14% vol.
Allergene: Sulfite
Verschlussart: Naturkork
Dekantieren: Empfehlenswert
Weinbauregion: Jura
Hersteller: Domaine Berthet-Bondet F-39210 Château-Chalon
Weingut: Domaine Berthet-Bondet
Anbaugebiet: Côtes du Jura
Flaschengröße: 0,62 l
Genießen bis: 2050
Rebsorten: Savagnin
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