Escaravailles Côtes du Rhône La Ponce blanc 2019

Im Glas blassgold. In der Nase ein Duft von weißfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten. Im Mund frisch, mineralisch und knackig mit Aromen von saftigem weißen Pfirsich und Birne. Ein köstlicher und erfrischender Weißwein.

Ausbau
Handlese mit Traubensortierung am Rebstock, früh am Morgen, um die kühle Nachtluft zu nutzen. Vollständiges Abbeeren und sanftes Pressen. Anschließende Gärung bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks.

Tipp des Sommeliers
Bei 9-11 Grad servieren, passt zu frischem Schafskäse mit Melonengelee und Fenchel, Kalifornischer Salat, geschnetzelten Jakobsmuscheln mit Limettensaft, Meeresfrüchten und Pfirsich-Rosmarin-Clafoutis.

Terroir
Eine Mischung aus kleinen Parzellen mit Ton-Kalk-Böden. Lieux-dits "La Ponce" und "Combe de l'Eoune", die auf 320 m Höhe liegen.

Das Weingut
Im 17. Jahrhundert gehörten die Weinberge der Bruderschaft der Schwarzen Büßer (Pénintents noirs). Die schwarzen Gewänder der Ordensbrüder assoziierten die Einwohner von Rasteau mit dem Aussehen des Scarabäus, auch Heiliger Pillendreher genannt. In der Provence nennt man die Pillendreher auch Escaravailles, so ist der Name Domaine des Escaravailles entstanden.
Das Weingut befindet sich in der Nähe von Rasteau und ist seit drei Generationen im Besitz der Familie FERRAN. Die nach Süden ausgerichteten Weinberge erstrecken sich über 40 ha in Rasteau in einer Höhnlage von ca. 250 m auf steinigen und steilen ton- und kalkhaltigen Hängen und 25 ha auf den benachbarten Terroirs Cairanne, Roaix, Villedieu und Saint Roman de Malegarde. 1999 hat Gilles Ferran das Studium der Önologie als Jahrgangsbester beendet und das Familienweingut übernommen. Zusammen mit Philippe Cambié, einem der besten Önologen im südlichen Rhônetal, hat Gilles mit viel Dynamik das Weingut zu einem echten Geheimtipp entwickelt.