Welcher Wein passt zu Steak?

Ein gutes Steak braucht keinen komplizierten Wein – aber den richtigen. Besonders gut passen kräftige Rotweine mit ausreichend Struktur, Frucht und Tanninen. Welcher Wein ideal ist, hängt allerdings nicht nur vom Fleisch ab. Auch Zubereitung, Fettanteil, Röstaromen und Sauce spielen eine wichtige Rolle.

Welcher Rotwein passt zu Steak?

Zu einem kräftig angebratenen Rindersteak sind trockene Rotweine meist die beste Wahl. Die Röstaromen des Fleisches harmonieren besonders gut mit Weinen, die selbst kräftig und würzig sind und eine gewisse Tanninstruktur mitbringen.

Sehr gut eignen sich beispielsweise:

• Cabernet Sauvignon
• Syrah bzw. Shiraz
• Malbec
• Tempranillo
• kräftige Cuvées aus mehreren roten Rebsorten

Tannine sorgen dabei nicht einfach nur für einen kräftigen Geschmack. In Verbindung mit einem saftigen, fettreicheren Steak wirkt ein tanninreicher Rotwein häufig besonders harmonisch.

Der passende Wein hängt vom Steak ab

Nicht jedes Steak verlangt nach demselben Wein.

Ribeye oder Entrecôte:
Durch die stärkere Marmorierung darf der Wein kräftiger ausfallen. Cabernet Sauvignon, Syrah oder eine gehaltvolle Rotwein-Cuvée sind hier ausgezeichnete Begleiter.

Rumpsteak:
Auch hier darf der Wein Struktur und Würze besitzen. Besonders spannend sind mittelkräftige bis kräftige Rotweine mit dunkler Frucht und würzigen Noten.

Filetsteak:
Rinderfilet ist deutlich feiner und magerer. Ein extrem wuchtiger Rotwein kann das Fleisch schnell überdecken. Besser ist ein eleganter, trockener Rotwein mit moderatem Tannin.

Steak vom Grill:
Holzkohle und starke Röstaromen vertragen besonders gut würzige und kräftige Rotweine. Syrah, Malbec und im Holz ausgebaute Rotweine sind hier interessante Kandidaten.

Wie viel sollte ein guter Wein zum Steak kosten?

Ein guter Steakwein muss nicht teuer sein. Bereits im Bereich von etwa 8 bis 12 Euro finden sich kräftige, trockene Rotweine, die hervorragend zu Rindfleisch passen können.

Wer etwas Besonderes zum Steak sucht, kann eher im Bereich von 15 bis 25 Euro nach Weinen mit mehr Tiefe, komplexeren Aromen oder längerem Ausbau suchen.

Entscheidender als der Preis ist jedoch der Stil des Weins: Er sollte zum jeweiligen Steak und dessen Zubereitung passen.

Häufige Fragen zu Wein und Steak

Muss es zu Steak immer Rotwein sein?

Nein. Rotwein ist aufgrund seiner Struktur und Tannine zwar der klassische Begleiter, aber nicht zwingend erforderlich. Zu einem leichter zubereiteten Rinderfilet kann beispielsweise auch ein kräftiger, im Holz ausgebauter Weißwein funktionieren.

Welcher Wein passt zu Steak mit Pfeffersauce?

Zu einer kräftigen Pfeffersauce passen würzige Rotweine besonders gut. Syrah ist hierfür eine sehr interessante Wahl, da die Rebsorte selbst häufig pfeffrige und würzige Aromen entwickelt.

Welcher Wein passt zu Steak vom Grill?

Bei kräftigen Grill- und Röstaromen darf auch der Wein intensiver sein. Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec oder kräftige Rotwein-Cuvées sind dafür besonders geeignet.

Welche Trinktemperatur sollte Rotwein zum Steak haben?

Kräftige Rotweine schmecken meist bei ungefähr 16 bis 18 °C am besten. Gerade im Sommer sollte Rotwein deshalb nicht einfach bei warmer Raumtemperatur serviert werden.