Domaine Jaboulet Ermitage 2021

Tiefes, dichtes Granatrot. In der Nase äußerst komplex und vielschichtig mit Aromen von schwarzen Waldbeeren, Cassis, Veilchen, Pfeffer, Graphit und feiner Rauchigkeit. Am Gaumen kraftvoll, konzentriert und zugleich präzise, mit dichter Struktur, reifen, engmaschigen Tanninen und einer markanten mineralischen Spannung. Der lange Ausbau verleiht Tiefe, Eleganz und enorme Persistenz im Abgang.

Tipp des Sommeliers
Unbedingt 2–3 Stunden dekantieren (jung auch länger). Ideal zu hochwertigem Rind (z. B. Filet oder Bœuf Bourguignon), Wild oder gereiftem Hartkäse. Serviertemperatur 16–18 °C.

Terroir
Die Reben stammen aus der prestigeträchtigen Appellation Hermitage (Ermitage) im nördlichen Rhône-Tal. Die Lagen befinden sich auf den berühmten Granit- und Lösshängen des Hermitage-Hügels mit optimaler Sonneneinstrahlung. Diese steilen, kargen Terrassen bringen extrem konzentrierte, langlebige Syrah-Weine mit ausgeprägter Mineralität und Struktur hervor.

Weinbereitung
Selektive Handlese mit strenger Parzellenauswahl. Traditionelle Vinifikation in Betontanks oder Edelstahltanks mit täglicher Remontage über mehrere Wochen. Ziel ist eine präzise Extraktion von Farbe, Tannin und aromatischer Tiefe unter Wahrung der Terroir-Charakteristik. Reifung über ca. 18–24 Monate in Eichenfässern und/oder Edelstahltank.

Das Weingut
Die Domaine Philippe & Vincent Jaboulet ist ein traditionsverbundenes Weingut an der nördlichen Rhône, das sich der Produktion charakterstarker, terroirgeprägter Weine verschrieben hat. In den steilen und mineralreichen Lagen der Region entstehen Weine, die die Kraft und Eleganz großer Syrah-Terroirs authentisch widerspiegeln.

Die Philosophie des Hauses verbindet klassische Handwerkskunst mit sorgfältiger Parzellenarbeit im Weinberg. Alte Reben, selektive Handlese und eine präzise Vinifikation bilden die Grundlage für tiefgründige, langlebige Weine mit klarer Herkunftsprägung.

Im Keller setzt das Weingut auf traditionelle Ausbauverfahren in Eichenfässern, um Struktur, Komplexität und Reifepotenzial optimal zu entwickeln, ohne die natürliche Ausdruckskraft der Traube zu überdecken. Besonders die Appellation Cornas steht exemplarisch für die kraftvolle, mineralische Stilistik des Hauses.

Das Ergebnis sind Weine mit Spannung, Tiefe und klarer Rhône-Identität, gemacht für Genießer, die Authentizität und Reifepotenzial schätzen.