Domaine Lafage Novellum Chardonnay 2025

Dieser Wein zeigt sich als moderner, zugleich strukturierter Chardonnay mit Tiefe und Eleganz. In der Nase entfalten sich Aromen von weißem Pfirsich, feinen Gewürzen, Brioche und mineralischen Noten, die an zerstoßene Steine erinnern. Am Gaumen präsentiert er sich mittel- bis vollmundig mit geschichteter Textur, feinem Schmelz und guter Länge. Der Stil verbindet Frische und Substanz und macht den Wein zugänglich wie anspruchsvoll zugleich.

Tipp des Sommeliers
Bei 6-8 Grad servieren. Idealer Aperitif, begleitet aber ebenso Fischgerichte, Meeresfrüchte oder helle Fleischgerichte wie Geflügel.

Ausbau
Die Lese erfolgt nachts Mitte September, um Frische und Aromatik optimal zu bewahren. Nach einer kurzen Maischestandzeit werden die Trauben gepresst, vergoren und teilweise in einjährigen Burgunderfässern ausgebaut. Rund 30 Prozent des Weins fermentieren und reifen für drei Monate im Holz, während 70 Prozent temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren werden. Der Ausbau im Tank erfolgt auf der Feinhefe, was dem Wein zusätzliche Textur und Tiefe verleiht, ohne ihn schwer wirken zu lassen.

Terroir
Die Reben wachsen auf tiefgründigen, steinigen Böden und sind sowohl als Buschreben als auch am Drahtrahmen erzogen. Die Ost-West-Ausrichtung der Weinberge sorgt für eine ausgewogene Reife, während das mediterrane Klima Fruchtfülle mit Frische verbindet. Die durchschnittlich 25 Jahre alten Reben liefern konzentrierte, ausdrucksstarke Trauben mit klarer Herkunftsprägung.

Das Weingut

Jean-Marc Lafage zählt zu einem der fähigsten Weinmacher. Sein Gespür für die Auswahl der richtigen Weinberge, für den An- und Ausbau der Trauben und für das richtige Timing im Keller ist außergewöhnlich. Es ist wohl die Kombination aus einem sehr guten Einfühlungsvermögen in die Rebe, hohem technischen Sachverstand und einem feinen Geschmack, die ihn befähigt bei der Weinerzeugung vieles richtig zu machen und sein hohes Talent und Können immer wieder unter Beweis zu stellen. Die einzigartige Perfektion aus Frucht, Kraft und Eleganz findet man in den Gewächsen seiner beiden Güter DOMAINE LAFAGE und CHÂTEAU SAINT-ROCH. Unterstützt wird Jean-Marc Lafage durch seine Frau Eliane, die ebenfalls mit Herz und Seele Önologin ist und in vielen Weinanbaugebieten der Welt unschätzbare Erfahrungen sammelte.
Seit 1996 baut das Paar die DOMAINE LAFAGE schrittweise auf. Die wertvollsten Schätze der Domaine sind die erstklassigen – zum Teil spektakulär gelegenen – Weinberge am Fuße des Pic de Canigou, dem Berg der Katalanen. Dort, im Terroir „Les Aspres“ und in den in der Nähe zum Mittelmeer gelegenen Parzellen des Terroirs „Perpignan-Méditerranée“, befinden sich Weinberge, welche bevorzugt mit einheimischen Rebsorten wie Grenache Gris, Grenache Noir, Mourvèdre, Muscat d‘Alexandrie und Carignan bestockt sind. Außergewöhnlich sind die steilen Lagen der alten Weinberge im Terroir „Vallée de l‘Agly“. Dort – im ehemaligen Süßwein-Zentrum des Roussillons nördlich von Perpignan gelegen – entstehen die Trauben für den Wein „Cayrol“, ein kräftiger, geschliffener und eigenständiger Rotwein aus der Rebsorte Carignan.