Bourgogne Côte Chalonnaise Pinot Noir Buissonnier 2019

Schöne intensive Farbe mit rubinfarbenen Nuancen. Der Pinot Noir bietet eine beeindruckende Aromenpalette, wobei die Schattenmorelle und rote Früchte (Cassis, Johannisbeere) überwiegen. Nach einigen Monaten kommen Rauch- und Ledernoten zum Vorschein. Der Wein ist vielschichtig und komplex. Seine Struktur weist ein schönes Gleichgewicht und gut eingebundene Tannine auf, dank derer der Wein bereits jung zu genießen, aber dennoch leicht zu lagern ist.

Ausbau
Die Vinifikation erfolgt erst in Edelstahlbehältern, anschließend in Eichenfudern.

Tipp des Sommeliers
Mit 16-18 Grad servieren. Idealer Begleiter für Fleischgerichte mit Soße oder gegrillt wie zum Beispiel einem Charolais-Filet oder einer Lammkeule. Er harmoniert perfekt mit einem Boeuf Bourguignon, Wild oder Käse mit Charakter (Epoisses, Coulommiers, Gouda, etc.).

Terroir
Ton- und kalkhaltigen Böden der Côte Chalonnaise, wobei der Kalk überwiegt.

Das Weingut
Im Süden des Burgund, genauer in der Côte Chalonnaise, liegen die Weinberge der Cave de Vignerons de Buxy. Trotz modernster Vinifizierungsmethoden sind sich die Winzer und Önologen ihrer Traditionen bewusst – „Pigeage“ (stampfen der Maische bei Rotweinen) und die „lutte raisonnée“ (möglichst  umweltschonender Weinbau) finden noch heute praktische Anwendung.