Vignerons de Buxy Bourgogne Montagny 1er Cru Les Chaniots 2021

In der Nase florale Noten, die sich in Richtung Honig entwickeln sowie Trockenfrüchte (Haselnuss). Am Gaumen kraftvoll, fein und elegant. Gute Lagerfähigkeit.

Ausbau
Die Vinifikation erfolgt ausschließlich in Eichenfässern zwischen 6 und 14 Monaten, je nach Jahrgang.

Tipp des Sommeliers
Bei 11-13 Grad servieren, passt hervorragend zu karamellisierten Gambas, zur Weißfleischfischen, Kalbfleisch im Backofen, Geflügel sowie Käse (Ziegenkäse, alter Comté oder Parmesan).

Terroir
Reichhaltiger Boden, schwarze Erde, nicht sehr tief und steinreich mit Mergel-, Ton- und bröckeligem kalkhaltigem Untergrund.

Das Weingut
Im Süden des Burgund, genauer in der Côte Chalonnaise, liegen die Weinberge der Cave de Vignerons de Buxy. Trotz modernster Vinifizierungsmethoden sind sich die Winzer und Önologen ihrer Traditionen bewusst – „Pigeage“ (stampfen der Maische bei Rotweinen) und die „lutte raisonnée“ (möglichst  umweltschonender Weinbau) finden noch heute praktische Anwendung.